打造现代化新时代五星级大酒店是一项复杂的任务,需要综合考虑酒店的定位、设计、建设、运营等多个方面。下面是一篇落地可行的专业论文,旨在提供一个全面的指南,帮助打造一个符合现代化新时代标准的五星级大酒店。
一、研究背景和目的随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,旅游业和酒店业的市场需求越来越大。作为酒店业的代表,五星级大酒店在市场上占据着重要的地位。然而,传统的五星级大酒店已经不能满足现代消费者的需求,需要不断地进行创新和改进,以适应新时代的要求。因此,本论文旨在探究如何打造现代化新时代五星级大酒店,以满足市场需求和提高酒店的竞争力。
二、研究方法和步骤本论文采用文献资料法、案例分析法和实地考察法相结合的研究方法,旨在全面、深入地探讨如何打造现代化新时代五星级大酒店。具体研究步骤如下:
1. 文献资料法:通过查阅相关文献资料,了解现代化新时代五星级大酒店的定位、设计、建设、运营等方面的理论知识和实践经验。2. 案例分析法:通过分析国内外成功的现代化新时代五星级大酒店案例,总结其成功经验和不足之处,为打造现代化新时代五星级大酒店提供借鉴。
3. 实地考察法:通过对国内外现代化新时代五星级大酒店的实地考察,了解其运营管理模式、服务质量和客户满意度等情况,为打造现代化新时代五星级大酒店提供实践依据。三、研究内容和结论本论文的研究内容主要包括现代化新时代五星级大酒店的定位、设计、建设、运营等方面。具体结论如下:
1. 定位方面:现代化新时代五星级大酒店应该以客户需求为导向,结合市场竞争状况和酒店资源条件,明确酒店的定位和目标客户群体。
2. 设计方面:现代化新时代五星级大酒店的设计应该注重人性化和环保,充分考虑客户体验和酒店可持续发展,以实现绿色建筑和智能化的目标。
3. 建设方面:现代化新时代五星级大酒店的建设应该采用科学的项目管理模式,以保证项目的质量和进度,并充分考虑酒店的服务质量和运营效率。
4. 运营方面:现代化新时代五星级大酒店的运营应该以客户满意度为导向,建立完善的服务质量控制体系,优化服务流程,提高服务质量,从而实现酒店的可持续发展。综上所述,本论文提出了一套全面、可行的指南,帮助打造现代化新时代五星级大酒店。
作者：卢求
德国可持续建筑委员会（DGNB）国际部董事，五合国际副总裁
导读：
酒店业是全球碳排放重要领域，建设零碳酒店、碳中和酒店越来越受到国际酒店经营者和投资商的青睐。卢求先生是国标《近零能耗建筑技术标准》编制专家、中国建筑节能协会零能耗建筑评审专家，也是低碳酒店设计领域专家，曾于2011年和2015年先后发表《绿色节能酒店设计》和《酒店设计如何降低碳排放量》论文，被众多网站和专业媒体转载引用。近日卢求先生系统研究了国外酒店业碳中和最新发展动态，完成万字长文《零碳酒店、碳中和酒店国际案例深度解析及中国发展路径》。
文章分析了国际酒店业碳中和发展趋势，介绍了《净零碳酒店方法论》等国际研究成果，选取了国际上有代表性的7座零碳酒店、碳中和酒店，这些案例涵盖了欧美及加勒比海地区的城市酒店和度假酒店，地理分布既有高寒山地、也有热带海岸，有新建酒店也有改造案例，包含丰富的数据和图片，分析了酒店建造技术路线和运营管理思路，提出了推进中国零碳酒店、碳中和酒店建设五个领域的工作路径。
作者电子邮箱：luqiu@www5a.com
一、 什么是零碳酒店和碳中和酒店
零碳酒店（Zero Carbon Hotel） 通常是指不使用煤、石油、天然气等化石能源、仅通过建筑本身或项目基地范围内生产的可再生能源支持酒店的运营，因而不产生碳排放的酒店建筑，亦称净零碳酒店（Net Zero Carbon Hotel） 。此外还有全生命周期零碳酒店，全生命周期零碳酒店（ Life Cycle Zero Carbon Hotel ） 是同时考虑建筑材料生产、建筑建造、建筑运行、建筑维护更新以及建筑拆除回收各阶段的碳排放，通过综合节能、减碳、碳汇等手段抵消或平衡掉建筑全生命周期内的碳排放量。零碳酒店更多的是指建筑物本身达到零碳，现阶段追求酒店建筑运行阶段零碳排放更有现实意义和经济上的吸引力。
碳中和酒店 国际上是指酒店经营方自愿参与、承诺采取一系列减碳措施、由第三方专业机构核查并认证酒店运营阶段碳排放量为零的酒店。具体实施操作是由酒店业主或经营方聘请第三方专业机构进行酒店碳排放量审计核查，按照温室气体核算体系、企业核算与报告标准（Corporate Accounting and Reporting Standard “GHG Protocol” ）等计算方法，计算包含建筑运行、厨房炊事、办公管理、员工通勤交通、外包洗衣房、外购食品饮料、废物处置等领域的碳排放量。通常情况下，酒店建筑能耗本身碳排放量占比最大，在建筑节能减碳改造的基础上，通过参与国际公认的气候保护项目、购买碳汇抵消酒店经营活动的碳排放量，如果购买碳汇后酒店全部碳排放量被抵消，则称为碳中和酒店（carbon neutral hotel） 或气候中和酒店（climate neutral hotel） ，如果购买的碳汇大大超出酒店自身碳排放量，则称为气候积极酒店（climate positive hotel） ，由第三方专业机构每年对酒店进行复检、提交审核报告并颁发相应证书。
广义来讲，酒店建筑通过实施节能减碳技术措施，虽然不能达到净零碳酒店的水平，但通过使用场地外的清洁电力或购买碳汇实现酒店建筑运营阶段零碳排放，也可以被称为零碳酒店 或碳中和酒店 。
欧洲部分碳中和酒店证书
据洲际集团数据显示，全球酒店住宿业碳排放量已占全球碳排放量的大约1％，且这一数字仍在持续上升。可持续发展、降低碳排放成为全球的共识和新的价值观体系。旅行和住宿豪华酒店通常意味着高碳排放，西方发达国家有较高支付能力的客群，通常具有相对较高的气候保护意识，酒店业为客人提供绿色低碳、舒心享受、问心无愧（guiltless）的度假住宿设施，成为新的卖点， 越来越多的企业和酒店客人在选择酒店时关注酒店的绿色低碳品质，并愿意为此支付一定比例额外金额，这一趋势推动了世界范围绿色低碳酒店的建设。
降低酒店碳排放需要改善建筑性能、提升技术设备水平、降低能耗，需要资金投入，同时可有效节约运营成本，提升物业价值，各国政府纷纷出台限制高能耗、高碳排放建筑相关法规，因而国外低碳酒店在物业资产评估方面凸显其价值并日益受到投资者青睐。全球新冠大流行，对酒店业形成巨大冲击，但也为酒店业低碳升级改造提供了机会。
2021年奥雅纳、格利资、洲际酒店集团等共同发布了《将既有酒店转变成净零碳》的研究报告。报告通过真实案例研究， 分析建筑改造措施和对建筑运营和使用的智能审计，确定酒店建筑维护周期中提高性能和减少能源消耗的可能性。研究现实、务实的改造和操作措施、相关的能源和碳减排、能源账单节省和每个改造措施的投资回收期，并确定在建筑物生命周期内可以实施的措施。报告给出了酒店改造活动的财务模型和资本支出方法、计算方法、内部收益率(IRR)以及由于多种改造措施而产生的降低能源消耗／碳排放的计算方法。
奥雅纳、格利资、洲际酒店集团等2021年共同发布《将既有酒店转变成净零碳》报告的部分内容
2021年绿景集团，世界旅游理事会 (WTTC)，亚太旅游协会（PATA）等共同发布了、由洲际、万豪、希尔顿 雅高等国际酒店集团参与支持的《净零碳酒店方法论》。该文件指出，零碳排放正在成为一种真正的商业需求和趋势，受到投资者群体的追捧，并受到世界各地公司和政府的支持。该《方法论》旨在为了酒店业以及旅游业更广泛的利益，定义酒店零碳排放的计算方法和认证手段，该《方法论》的开发是为了支持那些寻求做出零碳排放承诺并采取实际行动的酒店和更广泛的酒店业。《方法论》对酒店业碳排放的领域与边界、审计方法作了较深入研究、阐述了酒店经营者、酒店特许人、酒店公司投资人、商品供应商、服务供应商、酒店客人等在酒店碳排放价值链中各自应发挥的作用和承担的义务，是酒店经营者和酒店行业脚踏实地开启实施零碳排放行动的有效指导文件。
绿景集团，世界旅游理事会 (WTTC)，亚太旅游协会（PATA）等共同发布了《净零碳酒店方法论》
二、 国际最新零碳酒店、碳中和酒店案例分析
以下结合国外7座零碳酒店、碳中和酒店案例，重点分析其建造、改造技术路线，从中可以看出实现零碳酒店最新技术路线。
1. 瑞士穆奥塔斯-穆拉格 尔酒店 -- 瑞士第一家产能 酒店
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店外景瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店外景
穆奥塔斯-穆拉格尔酒店位于瑞士南部圣莫里茨小镇附近半山上，圣莫里茨是冬季运动的天堂，滑雪、徒步、雪橇等各色各样的冬季活动每年都吸引无数的运动爱好者来到这里，圣莫里茨是瑞士1928和1948年两次举办冬季奥运会的所在地，距离著名的达沃斯小镇约60公里。
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店外景
酒店位于穆奥塔斯半山上，是1907年建设的轨道缆车山顶站建筑的一部分，酒店建筑包含16间客房、会议室、一间全景餐厅和一间自助餐厅，一个200个座位的阳光露台及附属用房。在这里可以欣赏壮观的群山全景和山下的湖泊和小镇，这里也是圣莫里茨滑雪场的起点之一，周边有许多登山步道。
瑞士穆奥塔斯轨道缆车及光伏发电设施
酒店海拔2456米，年平均气温 -1℃，采暖期长达330天/年，改造前酒店每年需要采暖用燃油4万升。酒店于2010年进行了改扩建，总采暖建筑面积2514平方米，其中改造建筑面积1666平米，新建建筑面积843平方米，改造总投资2000万法郎。改扩建工程严格按照瑞士超低能耗标准（Minergie）实施，进行了细致的节能和能源系统优化设计，建筑的被动式节能做到极致，紧凑的建筑形体，较小的窗墙比，优秀的外保温，地板蓄热功能等技术系统应用，使酒店能源需求大大降低，通过可再生能源综合利用，成为阿尔卑斯山第一栋产能酒店（PlusEnergy Hotel ），即可再生能源发电量超过酒店自身用电量。酒店获得包括 2011 年瑞士太阳能奖等多个奖项。
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店餐厅露台
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店餐厅露台
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店餐厅
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店餐厅
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店客房
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店客房
改造后的酒店可再生能源系统包括五个方面：
1）利用缆车铁路运营的废热以及厨房冷藏室余热；
2）山顶站屋顶上的84 平方米平板太阳能集热器；
3）基层建筑窗前56 平方米管式太阳能集热器，其中2、3两项太阳能集热装置每年可收集70800 kWh热量；
4）如果太阳能热水系统不能产生足够的能量，地源热泵开始工作，地源热泵包括位于酒店建筑不远处的16个200米深的井和设备机组，盘管回路总长度3200米，地源热泵的另一项任务是储存多余的太阳热能到地下；
5）沿着缆车铁路轨道旁铺设的228米长460平方米的太阳能光伏发电板，装机容量64 kWp，年发电量95000kWh，为酒店提供了充足的电能。
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店能量系统图
上图 能量收集
窗口入射太阳能，热能存储进入建筑物。
通过版式和真空管集热器收的热能用于建筑采暖和生活热水
多余的太阳热能通过地源热泵存储到地下
厨房冷柜和索道列车余热收集后用于采暖、加热生活热水或通过地源热泵存储到地下
光伏发电量自产自用，余电上网。
下图 能量使用
通过地源热泵，提取地下热能供建筑使用。
厨房冷柜和索道列车余热用于预热地源热泵供水
太阳能集热系统通过漫反射获得的较低温度热水用于预热地源热泵供水
光伏发电用于酒店建筑照明、通风、地源热泵等设备及并网
酒店建筑能耗数据
建筑采暖面积2514平方米，采暖及生活热水耗热量，79,9 kWh/m，太阳能集热器收集热量28,2 kWh/m，地源热泵产热量53,9 kWh/m，二者产热量可覆盖酒店供暖及生活热水需求。
建筑照明及设备用电37300kWh（占比41%），建筑通风27200 kWh（占比30%），采暖和生活热水26000 kWh（占比29%），总用电需求量90500 kWh/年，光伏发电量95000kWh/年，产能量超出了酒店所需能量。
瑞士穆奥塔斯-穆拉格尔酒店设备中心
2. 德国埃金斯贝格湖畔生态酒店 – 自发电7 2%的零 碳 酒店
德国埃金斯贝格湖畔生态酒店远景
埃金斯贝格生态酒店位于德国南部风景秀丽的阿尔高阿尔卑斯山区、霍芬湖畔，距离著名景点新天鹅堡9公里，酒店可以欣赏阿尔卑斯山和湖泊的全景。这是一座家庭式4星酒店，有42间客房，两个小型泳池包括一个室内恒温泳池，桑拿和SPA区域，客房多为原生木材和天然材料装饰，餐厅供应的食品均来自家庭农场的天然产品。
德国埃金斯贝格湖畔生态酒店全景
德国埃金斯贝格湖畔生态酒店能源与存储设备
2014年酒店进行了更新，改善了建筑整体外围护结构的保温隔热性能，通过热回收装置，可以重复使用游泳池、冷却和通风系统的能量。在建筑屋顶上安装了1000平方米（170kpw）的太阳能光伏发电板，地下室设有German PV公司提供的铅凝胶蓄电池组（Bleigel-Batterien）储能系统和智慧能源管理系统。“SPS 200”储能设备的额定功率为 200 kVA，最大充电电流为 432 A，机组充放电效率可达96%， 电池由光伏系统，热电联产或通过电网充电。当阳光充足的情况下，酒店能耗全部由太阳能发电提供，光伏剩余发电量给电池组充电，电池充满后，剩余的能量将提供给公共电网。在早晚或阴天时，太阳能发电量有限，电池组提供必要的电能补充。在夜晚电池电量耗尽时，可以通过公共电网补充。冬季太阳能微弱，燃烧沼气采暖同时发电可供酒店使用和给电池充电。
德国埃金斯贝格湖畔生态酒店餐厅
德国埃金斯贝格湖畔生态酒店客房
酒店内部设有热电联产设备，利用沼气发电并提供热量，沼气来自距离酒店40公里处沼气生产厂，生产沼气的原料为农业和食物垃圾，包括来自该酒店的厨余垃圾。酒店运输食物垃圾的汽车也使用沼气作为动力。
酒店运营所需72%的能源由自己生产，并且自产自用：形成自给自足的生态可持续循环。其余能源来自经过认证的水力发电（100%可再生能源）。酒店平日用电量在45-90千瓦时，在公共电网停电时，酒店储能系统可提供45千瓦时电量，这是目前德国酒店系统较大规模的储能系统。智慧化可再生能源系统，大幅降低了酒店的能源开销，目前酒店能源费用已降到总成本的5%。
德国埃金斯贝格湖畔生态酒店电动汽车充电设施
酒店提供8个太阳能充电站，并提供宝马、特斯拉等品牌电动小汽车出租业务。酒店住房价格里包含乘坐当地公共交通出行费用。
为了让客人安然入睡，酒店提供减少电子雾辐射店客房，特殊窗帘和墙壁中的精细铜织物可保护房间免受电磁辐射。每个房间都安装了电源解耦器。该设施已获得TÜV-莱茵集团的认证，并且每年检测确保每张床的频辐射值达标。
2019年起，酒店连续获得德国气候积极酒店认证。
3 奥地利维也纳施塔特哈勒精品酒店，据称是 世界 首个零能耗 酒店
维也纳施塔特哈勒精品酒店庭院内景
施塔特哈勒精品酒店位于奥地利首都维也纳，临近维也纳市政厅，这也是酒店名称的由来。酒店共有79间客房。设置了93 平方米的光伏发电系统，130平方米光热系统，地下水源热泵，屋顶风力发电机， 新风系统，其中2009年酒店新建配楼达到被动房节能标准，应用上述可再生能源系统，达到能源自给自足，酒店官网上宣传是世界首家零能耗酒店。
酒店取消耗能较大的客房迷你吧，仅此一项，酒店每年可减少21024公斤的二氧化碳排放。酒店客人乘坐绿色交通（火车、电动小汽车、自行车）到达，可享受10%房价优惠的环境奖金。
维也纳施塔特哈勒精品酒店 大堂
维也纳施塔特哈勒精品酒店 大堂
维也纳施塔特哈勒精品酒店 餐厅
维也纳施塔特哈勒精品酒店餐厅
维也纳施塔特哈勒精品酒店客房
维也纳施塔特哈勒精品酒店客房
维也纳施塔特哈勒精品酒店内庭薰衣草和蜜蜂箱
酒店屋顶花园种满薰衣草，数万只蜜蜂和蝴蝶生活在酒店的花园里。酒店提供100%有机食品，回收100%的废物，采用特殊的生态淋浴喷头，可有效节约水资源。酒店和维也纳应用艺术大学合作，重新装修了早餐厅和部分客房，装修采用了大量设计构思巧妙、艺术气息浓厚家具和饰品，它们都是由旧木料、回收水果包纸装箱、旧衣物布料、旧自行车等制成，包括用旧咖啡壶制成的壁灯，银质旧餐具制成的挂衣钩等。
4 爱尔兰都柏林雷恩酒店，据称是 欧洲 首个净零碳运 行 酒店
爱尔兰都柏林雷恩酒店外景
雷恩都市之巢酒店位于爱尔兰首都都柏林市中心，共有 137间客房，建筑面积3501 平方米，建筑高九层，2021年9月落成。酒店使用100%可再生能源，无需购买碳补偿，符合世界绿色建筑委员会对“净零碳运营建筑”的标准。酒店宣传是欧洲第一家实现净零碳排放运营的酒店。
爱尔兰都柏林雷恩酒店客房
雷恩都市之巢酒店专注于紧凑的奢华和能源效率。平均每间客房建筑面积只有25.6m²，客房本身面积不到20m²，超小型客房由智能，可持续技术提供支持，其装修灵感来自当代爱尔兰工艺。
爱尔兰都柏林雷恩酒店外立面局部
都柏林属于温带海洋性气候，夏季凉爽，冬无严寒，太阳辐射不强烈。酒店立面设计符合当地气候特点，采用了全玻璃立面，最大限度利用太阳能，并采用了“能量共享”理念和技术体系，上午东立面获得的太阳热能可以被提取并用于温暖西立面上的房间，下午这个过程逆转。
建筑外围护结构综合传热系数（含外窗）U = 0.48 W/mK，建筑气密性较好，小于1.0，建筑供暖和热水负荷 为27 kWh/m/年，现场发电 SBEM可再生能源比例为40%（卢求注：此数据含义不明确，酒店官网和担任本项目设计的建筑师/机电工程师的网站都没有介绍酒店具体采用了何种可再生能源系统，没有提供是否采用了光伏发电或生物质能源发电及其装机容量等信息）
酒店的热水、建筑供热和制冷系统设计由高效空气源和水源热泵的组合。通风系统使用热轮捕获81%的余热，用来预热新鲜空气。由于不消耗化石燃料，酒店不会在当地城市环境中产生污染物。酒店的厨房不使用燃气做饭，通过“好到渠”向当地社区提供多余的食物，确保零碳承诺得到充分遵守，从而最大限度地减少浪费的食物。
爱尔兰都柏林雷恩酒店餐厅
爱尔兰都柏林雷恩酒店客房+餐厅
爱尔兰都柏林雷恩酒店客房
爱尔兰都柏林雷恩酒店 立面图+客房平面图
5 英国伦敦Room2酒店，据称是 世界上 第一家实现全寿命周期零碳排 放酒店
英国伦敦Room2酒店外景
英国伦敦Room2酒店内院
Room2酒店坐落在英国伦敦西部奇西克区，2021年底落成开业，共有86间客房以及咖啡厅和餐厅。酒店获得英国绿色建筑标准BREEM 优秀级认证，建筑具有较好的外围护结构保温隔热性能和能源设备系统。据酒店投资方称，建筑运行能源效率比典型的英国酒店高出89%。建筑所有用能包括厨房都采用电能，不使用石油天然气等化石能源。酒店100%由可再生能源支持运营。其中建筑屋顶设置太阳能光伏发电板，能够产生酒店运行所需5%的能量，其余部分电力由远程输送的太阳能、风能和水力发电提供。建筑设有锂离子蓄电池组M-BRIC，用以存储电力和整合建筑能源需求响应。
酒店设有地源热泵系统，地源热泵井深200米，用以提供酒店供暖和制冷和生活热水，其中供热采用低于30度的低温供水采暖技术。循环水泵所需的电能由设置在建筑屋顶的太阳能光伏发电板提供。智能控制的房间照明和供暖系统，只在感应到住户时启动，当住户离开房间时将自动关闭，以减少资源的浪费。经过特别设计的淋浴设施，能增加淋浴时的水压，将用水量减少40%。
酒店设置了两间实验室，以长期监测和追踪能源、电器、照明和供暖、水和空气质量等各方面的数据，以了解住客如何使用客房设施和其用电量，让酒店能更好地降低能源消耗。酒店与大学科研机构合作，测试新型节能技术在酒店运行管理中的应用，以降低能耗和减少碳排放。
建筑设有绿色屋顶，屋顶的绿植能通过吸收太阳辐射，降低建筑物和城市的温度。绿色屋顶种满野花和绿植，以吸引昆虫传粉繁殖，并改善空气质量，屋顶上还养了75,000只蜜蜂，生产新鲜蜂蜜。位于绿色屋顶下方的蓝色屋顶，可储存并逐步释放50,000公升的雨水，以减少当地暴雨引发水灾的风险。
（注：蓝色屋顶是一种设计在屋顶中的非植被存储系统，允许结构保留雨水。它安装在密封的屋顶膜上，通常利用托盘或修改的屋顶排水管等来捕获并暂时滞留或减缓雨水急速流失。被蓝色屋顶滞留的雨水会慢慢释放到屋顶排水沟和/或通过蒸发排出，尤其是在温暖、阳光明媚的天气里。蓝色屋顶最适合具有相对平坦屋顶和其他辅助结构的建筑物。）
蓝色屋顶示意图
多位当地艺术家和设计师为酒店的室内设计和配饰物品做出了贡献，尽量使用回收和再利用的材料。所有可移动家具均由FSC认证的木材制成，并在距离酒店10英里的范围内制造，同时种植了4478棵树以抵消其排放。
酒店的拥有者是莱明顿集团，该集团宣布到2030年该集团仅建造和运营净零碳的酒店。伦敦Room2是该集团实现的第一座全寿命周期零碳酒店。莱明顿集团称该酒店建筑60年使用寿命内估计碳足迹为10800吨，这些排放被尼加拉瓜一个经过验证的竹林造林计划所抵消，该项目成为“世界上第一家全寿命净零度酒店”。
但该项目的建筑师詹姆斯·索恩对媒体表示，他的公司没有就“据称”净零排放建筑的最终全生命周期碳评估进行咨询。该建筑于2016年设计时，目标只是为了达到BREEAM第二好的“优秀”评级，而不是从一开始就瞄准净零排放，该公司没有参与室内装修设计，设计更多地关注运营排放，而不是材料和建筑的隐含碳足迹。
英国伦敦Room2酒店公区
酒店定位和室内装修档次不高，采用hometel概念（居家式酒店），试图将在家中的自由与出租民宿及酒店体验相结合。创造一个舒适而温馨的空间，填补了旅行者在酒店和家庭之间的空白。
卢求注：酒店为实现全寿命周期零碳排放做出了大量投入和工作值得称赞，但目前只有5%的能源由自身可再生能源发电系统提供，其余减碳量都是通过购买绿电和碳汇来实现，项目整体的科技含量和档次有待提高。从媒体宣传角度看，“世界上第一家实现全寿命周期零碳排放酒店”的标签有效提升了投资商和酒店的知名度。
英国伦敦Room2酒店餐厅
英国伦敦Room2酒店酒吧
英国伦敦Room2酒店吧台
英国伦敦Room2酒店客房
英国伦敦Room2酒店客房
英国伦敦Room2酒店客房
6 纽黑文马塞尔酒店— 美国首家 零碳 酒店
美国纽黑文马塞尔酒店外景
美国纽黑文马塞尔酒店
该酒店位于美国康涅狄格州纽黑文市，建筑最早由著名建筑师马塞尔-布劳耶尔（Marcel Breuer）于1967年设计，曾先后作为阿姆斯壮橡胶公司和倍耐力轮胎公司的总部办公楼，后空置了近20年。建筑是野兽主义建筑的代表作之一，被列入美国国家史迹名录，成为历史保护建筑。建筑面积10200m，高度9层，2018年被当地网民评选为该州最丑陋的建筑之一。
美国纽黑文马塞尔酒店外景
2019年，康涅狄格州建筑师兼开发商贝克尔花费 120 万美元购买下该建筑，用时三年精心将其改造成为一家精品酒店，2022年5月开业。贝克尔先生多年来专攻既有历史建筑更新改造利用，在纽约、纽黑文等地收购并改造完成多个大型项目，获得许多可持续建筑相关重要奖项，投资开发商业模式很成功。该项目改造工程去除了原有建筑内石棉等有害物质，保留了建筑外观和承重结构，增加了优秀的保温隔热材料，更换了比普通玻璃窗贵三倍的高性能三层中空保温隔热玻璃窗，大幅提升建筑的气密性，改造后的建筑成为美国首座获得被动式超低能耗认证的酒店建筑，也获得美国绿色建筑标准LEED白金级认证。
美国纽黑文马塞尔酒店，近景是停车棚上的光伏发电设施
建筑能效比规范要求高60%，屋顶和停车棚上安装了1000多块太阳能光伏发电板，为酒店建筑的照明、供暖和制冷、厨房、洗衣机房提供 100% 的电力及为12个特斯拉超级充电站或通用二级电动汽车充电器提供电力。建筑供暖制冷采用高效VRF空气源热泵，并设有新风热回收系统。所有照明均采用低压以太网供电 （POE） LED 技术。能源使用强度额定值为每平方英尺34 kBtu，比美国酒店的 EUI 中位数低 80%。酒店的水电费还不到同等规模酒店费用的10%。
在接受采访时贝克尔说：“建筑物的可持续性改进不仅提高了效率，而且还为该物业增加了价值。如果你不必每年花费25万美元去支付水电费，而你的财产折旧率以5%的上限率计算，那么酒店的价值就比应有的价值高出500万美元“。
酒店改造也十分注重原有建筑材料的回收利用，例如曾经是阿姆斯壮公司的行政办公室和会议室被改造成酒店的套房，其灯具和木板墙都被精心修复再利用，这也增加了建筑的历史文化传承感和酒店住宿的独特体验。
所有客房都配备了先进的技术设施，外窗的隔声性能优越，听不到邻近快速公路的交通噪声干扰，配备了电动遥控透视窗帘和遮光百叶帘，保证安静黑暗的舒适睡眠环境。每间客房还配备了马塞尔-布劳耶尔设计的、以他女儿弗朗西斯卡命名的椅子。
酒店室内设计挑战不小，即要向建筑大师的作品和美学致敬，尽量保持设计风格的统一，保留了原始建筑野兽派建筑的许多设计元素，采用板形混凝土和花岗岩瓷砖，并注重功能性，简洁的线条和几何形式；又要通过精细柔美温暖的室内质感和照明设计，消除过于冷酷和粗糙的外观感觉。165间客房和套房内装采用包豪斯现代主义氛围、简约风格与当代艺术品装饰。
美国纽黑文马塞尔酒店餐厅
位于建筑首层的BLDG餐厅供应采用大西洋新鲜食材烹制的美食、当地有机植物创意性菜肴和有机葡萄酒。该酒店由希尔顿酒店集团管理。
历史保护建筑倍耐力轮胎总部办公楼成功改造成为零能耗的马塞尔精品酒店，为当地旅游和会议经济注入了活力，是美国历史建筑修复再利用成为可持续酒店的典范。
美国纽黑文马塞尔酒店大堂
美国纽黑文马塞尔酒店酒吧
美国纽黑文马塞尔酒店餐厅
美国纽黑文马塞尔酒店电梯间
美国纽黑文马塞尔酒店客房
美国纽黑文马塞尔酒店客房
美国纽黑文马塞尔酒店卫生间
7 布库蒂塔拉海滩度假村--获得联合国全球气候行动奖、 加勒比地区 第一家气候中和 酒店
加勒比布库蒂塔拉海滩度假村外景
布库蒂塔拉海滩度假村是世界上第一家获得“联合国全球气候行动奖”的酒店，也是加勒比地区唯一一家获得碳中和认证的酒店。度假村位于加勒比地区阿鲁巴岛，有绵延数公里平缓的热带气候沙滩海岸线，其极易受到全球变暖的影响，未来最珍贵的旅游资源白沙滩未来20-30年可能因为气候变暖、海水上升而被淹没。酒店业主兼CEO是奥地利人埃瓦尔德·比曼斯，他有很超前的环保意识，注重度假村的可持续性，30多年来不断对度假村进行升级改造。
加勒比布库蒂塔拉海滩度假村 可再生能源设备
度假村使用40%的可再生能源，安装了173KW的光伏太阳能发电及电池储能系统，提供酒店15%的能源需求，另外25%的清洁能源来自岛上风力发电机和太阳能光伏发电。建筑安装双层中空镀膜隔热玻璃窗，将常规空调系统转换为节能的可变制冷剂流量（VRF）系统。采用LED节能照明灯具。通过向养猪户捐赠厨余垃圾，回收玻璃和纸板，重新利用或捐赠亚麻布和毛巾酒店减少了酒店62%的垃圾。近20年以来，度假村禁止使用一次性塑料和聚苯乙烯泡沫塑料，度假村从2021年开始实现100%无纸化。
加勒比布库蒂塔拉海滩度假村 可再生能源设备
度假村2015年获得了LEED银级认证，2020年获得了LEED金级认证。2018年8月获得碳中和/零碳排放认证，计划2030年实现完全依靠可持续能源运营。
度假村注重可持续性运营的全员参与，认为持久改变的唯一途径是让每个人都参与进来，每个人都有责任为气候变化做出贡献。关键是在员工、合作伙伴和客人中创造一种精心策划的文化，他们理解并接受帮助实现碳中和的责任。度假村拥有一名全职的可持续发展经理，并拥有一支绿色团队。度假村的所有125名员工都接受持续培训，并签署可持续工作的承诺，他们可为客人提供智慧能源，可持续的度假体验。
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加勒比布库蒂塔拉海滩度假村航拍图
加勒比布库蒂塔拉海滩度假村
加勒比布库蒂塔拉海滩度假村客房
三、中国零碳酒店的发展路径
中国酒店业能耗和碳排放量巨大，根据中国饭店业协会 《2022年中国酒店业发展报告》，截止2022年1月1日,全国住宿业设施总数为36.1万家 ,客房总规模1423.7万间。其中酒店业设施25.2万家,客房总数1346.9万间。
（来源：https://new.qq.com/rain/a/20220603A05UHW00）
仲量联行《2022年中国酒店资产管理白皮书》对国内有代表性的200至400个房间的酒店调查数据显示，因消费者对酒店及客房的舒适度有了更高的要求、酒店开发商追求形象和面子，使酒店越建越大新建酒店面积越来越大，建造时间11年以上酒店的客房均摊建筑面积为131-133m，6-10年的酒店为137m，而5年以下的新酒店增至161m
（来源：https://new.qq.com/rain/a/20220725A0631Y00）
综合上述数据，如果中国酒店总房间存量按1346万间、每间客房建筑面积按130 m计算，则酒店总面积约为17.5亿m。
根据酒店能耗相关统计数据，星级酒店能耗大多在100kWh-300kWh/m2a之间（来源：2022年 浙江省《饭店单位综合能耗限额及计算方法》及编制说明），如果酒店能耗按每年200kWh/m计算，中国酒店建筑每年消耗能源在3500亿kWh，约合4300万吨标准煤，而这其中化石能源占很大比例，因此碳排放量巨大。碳达峰、碳中和已成为中国重要国家发展战略，建设零碳排放、碳中和酒店是降低酒店业碳排放量的重要途径和抓手。
中国实现可持续、零碳酒店碳中和酒店，可以从以下5方面入手：
1.酒店建设
新建或改造酒店从策划和建筑设计阶段入手，酒店均摊客房建筑面积不应过大。相比欧洲国家，国内星级酒店均摊客房建筑面积普遍过高、过于奢华，其建设阶段和运营阶段的碳排放量相应增加，每位客人每晚住宿对应的碳排放量也增大，实现零碳酒店的难度和代价（投资）需要成倍增加。
酒店的建筑设计应因地制宜，选用的轻量化可替代循环的低碳建筑材料，采用适合当地气候特点的超低能耗建筑设计（充分利用自然采光和通风，提高建筑外围护结构保温隔热性能和气密性能，采用保温隔热外窗等）大幅降低建筑耗能负荷，采用高效节能设备，酒店采暖、热水和炊事电气化，而电能来自酒店自身太阳能发电，即可达到酒店零碳排放。
2.酒店运营
在运营过程中酒店需要不断优化能源管理系统，实现智慧化运营，以保证设计建造的零碳酒店真正实现化石能源零能耗。其次酒店碳排放也体现在食品、酒店用品等方面，应该努力提供本地生产的、有机食品，减少各类垃圾的产生，同时应该加强宣传教育培训，酒店员工全员参与创建低碳/零碳酒店，低碳酒店需要通过产品质量和人性化服务的提升维持。
3.酒店碳中和
以目前国产技术和装备，在风景区和城市郊区用地比较宽敞、且酒店建筑本身层数不高的情况下，采用建筑或项目用地范围内生产的可再生能源（主要是太阳能），辅以相应的智能电力存储和上网系统，完全可以实现零碳排放。在城市中心区高层建筑酒店，可利用的太阳能资源有限，依靠自身太阳能发电无法覆盖酒店运营所需能源。国内绝大多数现有酒店可以通过节能改造大幅降低能源消耗，但目前阶段无法达到零碳排放，通过购买绿电和参与认证碳补偿项目，达到碳中和是一项现实解决方案。国外大量碳中和酒店是以这种方式实现的，例如德国曼海姆多林特会议中心酒店，通过节能改造大幅降低能耗，在此基础上拿出一部分收益资助气候保护项目，购买碳汇，达到碳中和。
德国曼海姆多林特会议中心酒店
德国黑森林全景酒店在节能改造的同时，大规模应用可再生能源，在屋顶上安装1000平方米的太阳能光伏发电设施，通过热电联产电设备（CHP）从沼气中产生电力和热量，剩余的能源需求来自100%认证的水电。通过购买碳汇，抵消酒店自己车队、员工通勤、餐厅美食，外包洗衣、宣传印刷品及办公纸张等产生的碳排放，以达到酒店运营企业整体的碳中和。每年由权威机构进行碳排放量审核并出具审核报告和证书，在酒店官网上公布，供酒店客人和相关机构查阅。由此我们可以看出“碳中和酒店住宿（carbon neutral hotel stay）”、“碳中和的酒店（carbon neutral hotel）”和 “碳中和酒店公司（carbon neutral hotel company）”是三个不同的概念。
德国黑森林全景酒店
德国黑森林全景酒店通过购买碳汇，抵消酒店自己车队、员工通勤、餐厅美食，外包洗衣、宣传印刷品及办公纸张等产生的碳排放，以达到酒店运营企业整体的碳中和。每年由权威机构进行碳排放量审核并出具审核报告和证书，在酒店官网上公布，供酒店客人和相关机构查阅。
2021年黑森林全景酒店企业碳排放足迹报告节选
4.能源系统建设
城市中的酒店，采用被动式节能降低能耗负荷是建设零碳酒店的基础，但建筑自身可利用的清洁能源（主要是太阳能）有限，全部利用大约也仅能覆盖酒店运营能耗的5%-10%（超低能耗建筑这一比例可以有较大提升），难以实现零碳排放。中国要实现碳中和目标需要建设社会面的低碳能源大系统。
澳大利亚“最绿色”的酒店，The Observatory酒店屋顶上的230块太阳能电池板
美国康奈尔酒店可持续发展基准（CHSB）指数研究机构，分析了希尔顿、洲际、万豪、凯悦、温德姆、文华东方等26个全球品牌的57个国家的21000多家酒店的数据，其2020年的研究报告显示，2018-2019年酒店每平方米平均碳排放量最低的前3个国家是：乌拉圭 11.1 kg/m，哥斯达黎加 18.0 kg/m，瑞士 23.3 kg/m，其中乌拉圭电网几乎100%为可再生能源发电，哥斯达黎加全年发电量99.78%来自可再生能源，其中水力发电占71.95％；地热发电占14.90％；风力发电占12.39％。瑞士终端用电量中约有75%产自可再生能源。由此可见，只有电网系统中可再生能源发电占较大比例，酒店业才能真正实现低碳。
中国已确定建设未来零碳电力系统的宏伟目标，预计到2050年前后发电总量在14万亿kWh，其中核电1.5万亿kWh，水电2.0万亿kWh，风光电7.0万亿kWh，清洁能源发电占比达到75%，如果中国逐步实现零碳电网，酒店全部使用可再生能源电力自然就是零碳排放，届时实现零碳酒店的主要制约因素不是如何生产足够的清洁电力，而是如何解决发电高峰和用电高峰不同步的问题。白天光照强发电量大，但夜晚用电量大；夏季太阳能辐射热量大，但冬季才有巨大采暖用能需求。酒店通过“光、储、直、柔”，实现柔性用电、灵活负载是对电网提供有力支持，其重要性甚至高于片面追求酒店个体实现零能耗。
建筑实现柔性用电、灵活负载的具体措施包括：酒店建筑内部通过蓄能装置（冰蓄冷、水蓄冷、热水箱）储能；调节空调、采暖系统运行参数，改变用电功率，平移用电负荷；冰箱、冷柜、洗衣机等改变启停时间、平移用电负荷；充分利用各类带有蓄电功能的电器，选择适当的时间段充电；酒店停车场智能有序充电桩连接，智能双向充放电；通过建筑内部直流微网调动各个柔性用电和储能环节，响应电网要求，为电网削峰填谷。未来电网将实行实时浮动电价，电价每15分钟变化一次，因此酒店实行合理的柔性用电、灵活负载也将获得可观的经济效益。
5.政策支持
双碳目标已经开始对中国的旅游与酒店业发展产生巨大影响，建设低碳、零碳酒店需要政策和税收支持。应该完善当前的旅游及酒店统计体系，将酒店相关的碳排放、碳强度、能源消耗、能源强度等与酒店收入、过夜人次一样，纳入主要的统计指标。加强旅游与酒店业的顶层设计、行业管理、人才培养、科技政策管理。进一步加大财政支持力度，制定税收优惠政策，试点贷款贴息、政府担保、财政补助补贴及奖励、税收减免、加计扣除等方式，调动开发企业和业主采购绿色低碳产品、应用低碳技术的积极性。引导、鼓励金融机构设计覆盖建筑建设、运营、销售全过程的绿色金融产品。开展建筑领域碳排放权交易试点，完善建筑碳交易制度，运用市场机制，调动社会各界建设、运营低碳、零碳酒店的积极性。
小结
从上述分析可以看出，建设零碳酒店、包括既有酒店改造成为零碳酒店技术上已经完全可以实现。国际酒店业主建设、改造零碳酒店决策大多出于以下四方面考虑：
1.节约酒店运营成本、保证酒店能源安全。在世界范围能源紧张、价格飙升的大环境下建设零碳酒店更具吸引力；
2.提升酒店资产价值。既有酒店改造成为零碳酒店，其资产评估价值大幅提升远高于改造投资费用（参见本文纽黑文马塞尔酒店案例）；
3.宣传推广效益。建设零碳酒店树立企业低碳领先的市场形象、进而可吸引更多具有环保意识的高端企业和家庭客户入住和举办会议等活动；
4.通过建设零碳酒店，在建筑自身减碳的同时，引导员工和酒店客人共同努力减碳，为保护气候环境做出实际贡献。
国内酒店情况，在风景区和城市郊区用地比较宽敞、且酒店建筑本身层数不高的情况下，采用建筑自身或项目用地范围内生产的可再生能源（主要是太阳能），辅以相应的智能电力存储和上网系统，完全可以实现零碳排放。在城市中心区高层建筑酒店，可利用的太阳能资源有限，依靠自身太阳能发电无法覆盖酒店运营所需能源。国内绝大多数现有酒店可以通过节能改造大幅降低能源消耗，但目前阶段无法达到零碳排放，通过购买绿电和碳汇，达到碳中和是一项现实解决方案。到2050年左右中国电网中清洁能源发电量占比将达到75%左右，届时大量酒店实现零碳排放、碳中和将是一个可以期待的美好前景。
参考文献：（略）
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