立足铁棍山药资源禀赋打造乡村振兴温县样板

农民在温县铁棍山药种植基地进行田间管理徐宏星/摄

中共温县县委常委、副县长陈宁

乡村振兴，产业先行。习近平总书记在南阳考察时指出：“地方特色产业发展潜力巨大，要善于挖掘和利用本地优势资源。加强地方优质品种保护，推进产学研有机结合，统筹做好产业、科技、文化这篇大文章。”这一重要论述为新发展阶段深入实施乡村振兴战略提供了工作遵循。乡村没有城市雄厚的资源，要发展优势产业，必须紧紧依靠本地特色资源，大力发展符合本地实际的特色农业，为乡村振兴战略全面推进提供“源头活水”。

一、铁棍山药特色产业发展概况

近年来，温县深入贯彻落实习近平总书记关于实施乡村振兴战略的重要论述精神，紧盯《河南省“十四五”乡村振兴和农业农村现代化规划》总要求，围绕“打造特色农业之乡”目标，立足铁棍山药原产地资源优势，积极扶持龙头企业，打造标准化园区，大力推进铁棍山药区域化、标准化、产业化、规模化、绿色化、品牌化发展，将铁棍山药打造成具有较高影响力的现代农业品牌。温县铁棍山药种植面积常年稳定在3万亩左右，从事山药种植、加工、销售的农户达到3000户以上，年销售收入超4亿元。全县共拥有怀药农民专业合作社868家，山药加工及销售企业696家，国家及省级农业产业化龙头企业9家，培育了3个省著名商标、2个省名牌产品，累计开发药品、休闲食品、饮料、保健品等深加工产品60多个，远销全球30多个国家和地区。

二、铁棍山药特色产业主要做法

（一）坚持标准引领，完善质量保障能力。习近平总书记指出：“标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，高标准决定高质量。”温县坚持推动统一种植标准、统一技术服务、统一农资服务、统一销售对接和统一质量监管，不断提升铁棍山药标准化、集约化管理水平。一是种植规范化。强化铁棍山药标准化种植技术管理，制定了《温县铁棍山药标准化生产规程》《温县铁棍山药质量检测标准》等一系列地方标准，建立完善了选地、选种、种植等环节的技术标准，指导铁棍山药规范化种植。二是生产集约化。加强怀药标准化示范园区建设，配置物联网、气象站、水肥一体化等设备，打造智能、节水、绿色标准化基地。三是监管系统化。依托温县智慧三农信息化平台，进一步完善了铁棍山药质量追溯系统，实现了生产销售全流程信息追溯，有效规范了市场秩序。

（二）坚持创新引领，助推产业提质增效。习近平总书记在吉林考察时强调：“农业现代化，关键是农业科技现代化。要加强农业与科技融合，加强农业科技创新，科研人员要把论文写在大地上，让农民用最好的技术种出最好的粮食。”温县坚持“抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来”的工作思路，不断尝试创新种植模式，提升铁棍山药种植效益。一是加强科技合作。与河南师范大学等院校合作，成立国家山药产业科技创新联盟，指导帮助山药产业逐步实现生产机械化、种植标准化以及产品多样化。二是开展育种研究。建成全国最大最全的山药种质资源圃，收集保存全国20个省份山药品种资源210份，开展资源保存和筛选。采用现代生物技术、生物分子育种等技术手段，成功培育出怀山药47号、新铁2号等山药新品种。三是推动工艺创新。成功研发了铁棍山药喷雾干燥技术等先进工艺，开发出了铁棍山药粉、铁棍山药面、怀药酥等多种产品，获得了良好的市场声誉。

（三）坚持品牌引领，建立核心竞争优势。品牌强则农业强，品牌盛则农业盛。温县高度重视铁棍山药品牌建设，深入挖掘铁棍山药品牌文化新内涵，赋予品牌新动能，不断提升铁棍山药产品附加值，促进农民增收。一是突出品牌保护。组织成立温县四大怀药协会，签订了《铁棍山药协会诚信公约》，注册“温县铁棍山药”证明商标，设计专属Logo和统一外包装箱并申请外观专利保护，打造了温县铁棍山药公用品牌。二是提升品牌形象。成功申报农产品地理标志产品、全国名特优新农产品等，高质量举办“温县铁棍山药文化节”等系列特色活动，打造品牌文化基础。三是扩大品牌影响。引导企业、合作社参加全国各地大型农产品展销会、博览会等活动，温县铁棍山药连续多次荣获金奖，品牌知名度和影响力均得到大幅提升。

三、铁棍山药特色产业面临困境

一是科研体系不够完善、研究经费短缺、科研实力薄弱等问题依然存在。二是假冒伪劣产品层出不穷，损害了消费者利益，阻碍了铁棍山药产业的良性发展。三是深加工产品研发不足，缺乏自主知识产权和核心技术，产品附加值低、产业链短，没有过硬的拳头产品，市场竞争力不足。四是缺乏大型专业交易市场，调控与监管力度不够。

四、铁棍山药特色产业发展建议

（一）进一步强化科技支撑，提升产业新效能。一是组建研发团队。成立以国内科研院所、高校、农科所为核心的研发中心，以育种栽培、品质与营养、产品开发等基础研究为突破点，带动铁棍山药产业创新发展。二是加大科研投入。设立专项研究基金，对专门从事山药研究的科技部门和生产部门给予一定的经费支持，用于山药育种研究、产品研发、新成果新技术示范推广等。三是开展成分研究。用数据科学解答铁棍山药为什么好、好在哪里。同时，对铁棍山药中保健作用显著的药用成分进行萃取，为研发保健品及药品奠定基础。

（二）进一步提升营销水平，展现品牌新形象。一是搭建交易平台。建设集电子交易、信息服务、仓储物流等功能于一体的交易中心，连接生产端和消费端，将松散、随机的买卖关系固化为长期稳定的合作关系。二是拓展销售渠道。引入不同商业元素，开展电商营销、基地直供、农超对接，引导支持企业、合作社、农户等主体不断拓展销售渠道，形成线上线下产品营销新业态。三是抓监督管理。加强对滥用农药、制假售假等违法违规行为的监管和查处，严把产品质量关，切实维护好温县铁棍山药产业信誉和形象。

（三）进一步发挥龙头带动作用，聚起攀登新动能。一是抓龙头培育。强化助企服务，切实帮助企业突破发展瓶颈，推动企业做大做优做强，培育形成“产业带动力强、行业知名度高、品牌影响力大”的地方特色龙头企业。二是抓招商引资。坚持线上线下结合，瞄准产业链后端、价值链高端，引进一批高科技、高附加值的大型农产品精深加工企业，推进产业结构升级，发展具有地域特色的农产品产业集群。三是抓产品研发。加大产品研发力度，不断丰富山药产品，逐步形成拥有自主知识产权的核心技术和主导产品，提高产品科技含量和附加值。

（四）进一步促进产业融合，拓展发展新空间。围绕“乘势而上打造高能级文旅”发展目标，不断创新农文旅融合方式、举措，推进怀药文化、田园风光、康养体验、观光旅游等深度融合，走出一条独具特色的农文旅融合发展新路子。整合铁棍山药、太极拳等独特资源，串联陈家沟太极文化旅游区、古贤碾馔、小麦博物馆、大尚知青园、怀药标准化基地等旅游观光景点，优化农文旅观光路线。持续举办铁棍山药文化节、种子产业博览会、碾馔文化节、农民丰收节和鎏金花会等节会，积极打造农文旅融合发展的“新引擎”。

（五）进一步优化服务体系，激发市场新活力。一是强化政策扶持。按照“补短板、抓关键”的总体思路，加大农业物联网和水肥一体化设备投入，全面优化农田基础设施。二是做好金融扶持。鼓励金融机构加大信贷支持力度，推进小额信贷担保等普惠金融服务，以财政资金撬动金融资金、带动社会资金，解决产业发展资金问题。三是提供技术扶持。开设产业技术人才培训班，采取“专家授课+现场讲学”方式，实现专家全程技术支持。鼓励科技人员下乡进行技术服务，解决铁棍山药的种植、加工技术难题。

发展农村特色产业是推动乡村振兴、带动农民致富的重要抓手，如何让农村特色产业加速实现现代化、适应更广阔的市场需求，需要我们进一步深挖特色产业优势，坚持建链、延链、补链、强链，加快产业体系建设，推动铁棍山药特色产业发展，真正实现做好一根山药、打响一个品牌、壮大一项产业、带动一域经济、富裕一方百姓、彰显一方特色。

农业工程学报基于转换点调控的怀山药多相态微波干燥及品质特性

河南科技大学段续教授等：基于转换点调控的怀山药多相态微波干燥及品质特性

下载文章全文：http://www.tcsae.org/cn/article/doi/10.11975/j.issn.1002-6819.202306111

《农业工程学报》2024年第40卷第2期刊载了河南科技大学 等单位段续、李格格、李琳琳、任广跃、朱乐雯与卫新雨 的论文——“基于转换点调控的怀山药多相态微波干燥及品质特性”。该研究由国家自然科学基金项目（32172352）等资助。

引文信息：段续，李格格，李琳琳，等. 基于转换点调控的怀山药多相态微波干燥及品质特性[J]. 农业工程学报，2024，40(2)：134-143.

DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202306111

研究目的与方法：

为解决冻干和冻干-微波真空联合干燥技术存在的耗时长、能耗高、设备成本高等问题，同时获得品质较好的干制品，以怀山药为对象开展多相态微波干燥 (multiphase microwave drying，MMD)研究，通过不同微波功率加载方案实现转换点调控 ，探究转换点干基含水率（0.36、0.59、0.79 g/g）对怀山药干制品品质的影响。并以真空冷冻干燥、微波冷冻干燥和微波真空干燥 为对照，研究不同干燥方式对怀山药干燥特性、能耗和品质特性 （复水性、收缩率、色泽、硬度、脆度、微观结构）的影响。

结果与结论：

结果表明：随着微波功率水平的增加，怀山药MMD转换点干基含水率增大，产品复水性降低，收缩程度增大，硬度变大，细胞结构破损程度增加。MMD方案Ⅰ（转换点干基含水率0.36 g/g） 干燥时间与微波冷冻干燥相比缩短31.3%，能耗相比真空冷冻干燥、微波冷冻干燥分别降低68%、34%，同时，所得怀山药干制品具有良好的品质和均匀的微观孔隙结构 ，其复水比（2.44±0.04）、收缩率（0.88±0.02）、色泽、硬度（4.95±0.45）N、脆度（2.48±0.51）N与微波冷冻干燥无明显差异（P>0.05）。微波真空干燥虽所需能耗低，但其产品复水性最差，收缩最为严重。 综合考虑高效低能耗干燥与产品品质提升的需求，可通过转换点调控的多相态微波干燥实现高品质怀山药加工。