特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。
编者按： 开阔新视野，分享好知识！《新知问答》是新华网客户端和知乎联合出品的知识类问答栏目，致力在互联网海量信息中发现、聚合和传播高品质原创内容。
关于奶茶，我们在日常生活中听到的声音大多是奶茶不能多喝，里面含有很多添加剂和不健康的物质，喝多了对身体不好。至于究竟有什么不好，有多大的不好则一概语焉不详。
奶茶奶茶，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”，奶有“真奶”也有“假奶”，茶则不同，绿茶、红茶、乌龙茶……不一而足。
“真奶”是牛奶，“假奶”就是我们常说的植脂末（奶精）。先解释一下为何有“真奶”“假奶”之分，最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现，用植脂末替代牛奶得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供了更好的感官体验，也就是口感更加顺滑，这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。
植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂，问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化油（PHOs, Partially Hydrogenated Oils）含有反式脂肪酸(Trans Fat)，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。
那问题来了，是不是喝奶茶就会得心脏病？
过多的摄入反式脂肪酸将导致人体血液内的低密度胆固醇（LDL Cholesterol）含量升高，而这会显著提高人类患上心血管疾病的风险，但是究竟摄入多少是多呢？吃一点是不是会得心脏病呢？我们说食品安全，一直强调一句话：“万物皆有毒，关键看剂量”。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，它对人体健康的风险是完全可控的。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。
所以奶茶当然可以喝，主要的问题是喝多喝少的事了。当务之急是需要搞清楚，奶茶里到底有多少的反式脂肪酸，知道了这个数据，就可以知道答案了。
我们把奶茶分为街头奶茶，奶茶杯和瓶装奶茶。
1.街头奶茶
1.1 如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。液态乳中反式脂肪酸约占脂肪总量的2-3%左右，参照美国农业部的数据（见下图），全脂牛奶的脂肪总量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪酸的含量在0.06-0.1g/100G的水平。
如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限换算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸为0.15g。
1.2 如果是植脂末为原料制作的街头奶茶，要看具体含量。这里参考一篇论文《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》的数据，街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，见下图TFA含量数据。
2.超市杯装冲泡奶茶
同样的数据来源显示一个奶茶杯中的反式脂肪酸的含量在0.012-0.518g之间，是不是觉得很低。
3.瓶装饮料奶茶
如下图营养标签显示，某瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为零，这里需要指出的是我国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量有如下规定：当食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g时，标签上可以标注为“零”，基于没有直接数据，这里就视瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为0.3g/100g（实际的含量可能很低）。
4.小结
知道了上面的具体数据，我们就可以大概知道你一天可以喝多少奶茶了，当然我们还要考虑通过其他食品摄入的反式脂肪酸量，我国国家食品安全风险评估中心2012年就这个问题在全国范围内做了相当权威的评估，其结果显示北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比仅为0.34%（也就是我们中国人平均每天摄入0.75g反式脂肪酸），远低于WHO的建议值小于1%，也就是说反式脂肪酸对我国居民总体健康风险很低。
那么如果取这个平均值来计算，2.2g (每天摄入量) -0.75g(中国人平均每天摄入0.75g反式脂肪酸)=1.45g，也就是你每日还有1.45g的反式脂肪酸摄入空间。
4.1 街头奶茶
前面已经提过了，街头奶茶分为“牛奶”和“植脂末”两种。如果是牛奶做的，你每天喝个几杯都没问题，当然前提是你喝的下（这里只考虑反式脂肪酸的摄入，不考虑其他的因素，比如糖的摄入以及营养比等）。但是如果你喝的是植脂末做的奶茶，如前面的数据显示这类街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，也就是说你喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶，你的每日反式脂肪酸摄入量可能就超过2.2g这个推荐上限了，更进一步，如果你每天都来这么一杯，时间一长（一年两年的），可能你血液里的低密度胆固醇含量就上来了，这会提高患上心血管疾病的风险（当然你可以通过每年的体检对血液里胆固醇的含量进行监测）。可是，如果你偶尔来这么一杯植脂末做的奶茶，根本就没什么问题。
好了，下次你去街头奶茶店的时候，记得问奶茶妹妹她们家的奶茶是牛奶做的还是植脂末（奶精）做的。当然了，一般得到的回答是这两种都有，但是价格不一样。
4.2 杯装冲泡奶茶或是瓶装饮料奶茶
可以直接看食品外包装上的营养信息，上面标注的反式脂肪酸含量就是直接参考，如果反式脂肪酸含量很低的，每天来个一杯也不要紧。这里解释一下为什么杯装冲泡奶茶或是瓶装饮料奶茶里反式脂肪酸含量低，这可能归因于生产厂家所用原料更加优良且有固定、统一的标准化生产模式，厂家使用的氢化油可能全部氢化工艺加工的，其原料本身反式脂肪酸含量就很低。
如果你是奶茶狂魔，每天不来一杯你浑身难受，那你一定要喝牛奶为原料的奶茶（就街头奶茶而言）。如果你只是偶尔来一杯，英雄不问出处，买一杯然后插上吸管尽情的喝就是了。
作者 ： 剑飞（知乎用户）
声明： 本文内容由作者提供，不代表新华网客户端和知乎的立场及观点。著作权归作者所有，商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
来源：新华号 新知问答
25年酒龄了，有些小心得，写来诸君笑评
初二的时候开始喝酒，出于好奇，想飘飘欲仙，或者出于成长，自己长大了，该喝酒了，或者受父辈的影响，或者想证明什么，反正开始喝酒了;校园自然是不可以，但放学后或者周末假期，如果有哪位同学家里庙会，肯定是当做大事对待，早早起身，上午9点就到了，等着人家上菜上酒，准备停当，开始喝酒，猜拳喝酒，撒骰子喝酒，猜扑克牌喝酒，花样百出，欢声笑语自我陶醉;酒后成帮结伙打架闹事，是必须上演的节目，折腾一天，傍晚回家，充实圆满!
高中时候，学习紧张，已没有大段时间喝酒，但嘴馋心痒，晚自习后，10点，和同桌相约小饭馆，两瓶啤酒，一盘花生米，迅速解决掉，略有飘飘感，回去睡觉，甚是满足！
大学时候，没有在校园谈女朋友，周末闲来无事，晚上约起同宿舍的单身兄弟，篮球场看台，一瓶牛栏山二锅头，一包花生米，两个大茶缸，你半茶缸，我半茶缸，嗑花生喝白酒品评过往鸳鸯,也是满足!
刚刚开始工作的时候，初来乍到，人生地不熟，酒自然成了开路先锋，一天劳累，都被一场场酣畅淋漓的酒局治愈，举目皆兄弟，往来是亲人;
三十之后，经历了酒后吐真言，酒后碰碰车，醉酒后媳妇的家暴，孩子的亲情感化......，突然感觉为啥要喝酒呢，为了啥呢?于是开始讨厌起喝酒，觉得还是清醒最重要，发圈戒酒，第一天信心满满，第二天梗梗头我可以的，第三天，啊，是他叫我去喝酒的，破防了;如此反复循环，后悔，坚定，徘徊，否定，然后又是后悔，坚定，徘徊，否定;直至痛苦如此，讨厌循环往复;
如今，年过四十，回头来看，唉，何必如此，喝酒亦然，不喝亦然，该喝的时候喝点，节制自己狂躁的灵魂，适可而止，恰到好处，何必借酒寻心，少了年少轻狂，喝酒不求一醉了，多了中年发福大叔的定力，简单喝点而已
相关问答
写奶茶论文有以下几个原因:1.学术研究:奶茶作为一种受欢迎的饮品,可以作为一个研究课题来进行学术研究。论文可以探讨奶茶的历史、制作过程、消费趋势、文化...
合肥人,在南昌读书,已经第四年了。一开始填志愿不想留在合肥,就填了周边的几个省会,想着南昌应该和合肥差不多。来了之后发现区别还是挺大,而且在我读书的...在...
英文内容单独放在正文之前。中文题名一般不超过20个汉字,避免使用"…的研究"等非特定词,不使用副题名。英文题名应与中文题名含义一致,开头不用定...
做品牌策划10年,最近拿了华南区营销推广“行业之星”奖项,试图回答您的问题。如何策划一个品牌:切分目标人群——定位首先,品牌策划要先确定好你的目标人群...
刷短视频啊这些也可以,或者可以试试我说的写作投稿,就算投稿不过也不会有什么损失,我可以给你推荐几个平台。【阿遇文思】(长期征稿)类型:一段文案、随笔...文...
[回答]收到朋友的邀请来回答问题,但可能因为太久没有写太大段的内容,所以准备写到哪儿就算哪儿了。爱丁堡是看的第一眼就很喜欢的城市,英伦风格的建筑,感...
其实关于奶茶的揭秘报道全国各地都有,最近确实也有河南媒体对郑州街头奶茶进行了调查。记者通过暗访调查后,将市面上很好卖的奶茶带回来进行检测。检测的结果...
0年代说80年代的年轻人穿喇叭牛仔裤,梳个中分汉奸头不伦不类不男不女。80年代说90后不够阳刚伪娘多,成天地游戏、鬼火摩托社交各种玩。90后又怼00后不好好读书...
1965年出生于内蒙古玉龙文化发源地昭乌达盟;受父母影响自幼酷爱书画,少年时期深得著名女画家陈玉莲的指导栽培;多次获得全国青少年美术奖项。1986年考入中...
一个人独处,不是寂寞,而是一种境界。时光荏苒,越来越需要一个人独处。没有人会总陪伴着你。一个人的时候我都想做啥?我觉得可以做很多事情。我喜欢一个人独...
